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巴拿馬城為何擁有拉美最好的中式茶點?

发布日期:2022-08-16 04:54   来源:未知   阅读:

  中國僑網8月13日電 據南美僑報網編譯報道,8月10日,康泰納仕集團(CondNast)旗下《悅遊》(Conde Nast Traveler)雜誌發表了名為《巴拿馬城為何擁有拉美最好的中式茶點》的文章,並詳細介紹了巴拿馬的中式菜肴。

  《悅遊》寫道,巴拿馬華人社區歷史悠久。1854年3月30日,第一批華工來到了巴拿馬,並帶來了自己家鄉的文化、習俗和美食。之後,越來越多華人踏上了巴拿馬的土地。如今,每5名巴拿馬人中,就有一人擁有華人血統。

  《悅遊》指出,隨著華人的到來,中餐深深影響了巴拿馬的飲食文化,其中最受巴拿馬人青睞的是中式茶點(dim sum)。巴拿馬首都巴拿馬城一位華人廚師費利佩鐘(Felipe Chong,音譯)表示,每到週末早上,巴拿馬城居民就會前往各家粵式餐廳,享受廣式早茶。中式茶點已然成為巴拿馬人每週必須享受的美食。在慶祝生日或紀念日時,巴拿馬人同樣會優先選擇粵式餐廳。除餐廳外,巴拿馬許多雜貨店同樣會售賣中式茶點。

  根據《悅遊》的介紹,巴拿馬現存最古老的粵式餐廳是開辦于上世紀40年代的“廣州(Kwang Chow,音譯)”餐廳。這家餐廳在經營了30多年後,被巴拿馬城唐人街的盧氏家族(la familia Loo)買下,並開始向顧客提供符合當地飲食習慣的中餐。例如,餐廳會將糖醋裏脊和薯條一同售賣,並在撈麵里加入罐裝火腿。

  1996年,盧氏家族在巴拿馬城的街——埃爾多拉多區(El Dorado)開辦了一家更為“中式”的餐廳。這家餐廳總共兩層,屋內擺放有極具特色的圓形木桌和玻璃轉盤。餐廳菜肴種類繁多,既包括源自廣東的茶點及特色菜肴,又包括北京烤鴨等中國其他地區的經典菜式。

  《悅遊》採訪了巴拿馬城聖瑪麗亞豪華精選酒店(Santa Maria, A Luxury Collection Hotel)及高爾夫度假村(Golf Resort)的行政主廚大衛伊斯奎爾多(David Izquierdo),他曾是一家港式餐廳的老闆。據他介紹,最早幾批華人移民大多來自中國廣東,因此巴拿馬中餐沿襲了廣府菜的特點。之後隨著時代的發展,華為、中興等一大批中國公司在巴拿馬開設了分公司,許多來自中國其他地區的人們開始來到巴拿馬工作,巴拿馬城中餐因而正朝著多樣化的方向發展。

  伊斯奎爾多提到了2022年7月在巴拿馬開業的“中國小酒館(China Bistro)”,這家餐館向顧客提供了包括水煮牛肉、口水雞等經典四川傳統名菜。此外,中國知名“網紅”火鍋店大龍燚同樣開到了巴拿馬。

  巴拿馬-中國交流顧問埃斯特班張(Esteban Cheung,音譯)表示,大約20年前,人們想要在巴拿馬城品嘗中餐,往往只能吃到廣東菜。隨著時間的推移,巴拿馬的中餐菜式變得越來越豐富。“雖然中餐在秘魯這樣的拉美國家同樣倍受青睞,甚至形成了‘chifa’這種融合了秘魯和中國飲食文化的融合菜,但巴拿馬的獨特之處在於,它的大部分中餐保留了最純正的‘中國味’。中餐見證了巴拿馬華人社區的蓬勃發展,並且架起了新老兩代移民傳承的橋梁。”埃斯特班張表示。(高卓航)

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